广式腊肠

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• 粤菜分类
• 家常菜谱分类
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 猪肉适量
• 高度酒适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 猪小肠适量
• 红曲粉（选用）适量
• 鸡精适量
• 草果适量
• 胡椒粉适量
• 肉桂粉适量
• 丁香适量
• 花椒适量

广式腊肠的做法详细步骤第1步
清洗猪小肠。除去肠衣多余的广式腊肠油脂，用清水将小肠外表清洗干净。广式腊肠将水灌进小肠内，广式腊肠边洗边将污物从小肠内挤出。广式腊肠将小肠内壁外翻过来，广式腊肠用清水搓洗。广式腊肠再将小肠翻回去，广式腊肠反复灌水直至清洗干净。广式腊肠猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。广式腊肠
草果、广式腊肠丁香、广式腊肠花椒用料理机打成粉，广式腊肠和胡椒粉、广式腊肠肉桂粉混合，广式腊肠制成香料粉。第2步
将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。
将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。第3步
灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。
太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。广式腊肠的营养分析

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